Nutrienti e princìpi attivi

In questa sezione facciamo luce su tutti i princìpi nutritivi presenti negli alimenti. Questi si dividono in due grandi famiglie: macronutrienti e micronutrienti. Alla prima famiglia appartengono i glucidi (noti anche come carboidrati), i lipidi (grassi, sia saturi che insaturi) e le proteine. Della seconda famiglia, quella dei micronutrienti, fanno parte invece le vitamine, i sali minerali e gli oligoelementi, le fibre. Vedremo cosa sono queste sostanze, a cosa servono per il nostro organismo e come si comportano nei cibi. Analizziamo poi nello specifico determinate vitamine (la C, la D, e così via), alcune importanti proteine e singoli elementi nutritivi per vivere sempre in modo consapevole il rapporto con l’alimentazione.